食品真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。在食品行业，真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。
我国的食品真空包装机行业发展迅猛，但有人士分析认为，目前还存在以下几个问题：
a、研发经费少，技术力量薄弱。
b、低水平重复太多，产品技术含量低，制造工艺简单，加工设备精度要求不高。
c、国际贸易人员匮乏。
d、应变能力不强。
今后我们可以围绕市场发展，继承深化改革，鼎力调整结构，加快技术立异，搞好产品质量，进步经济效益，确保我国食物包装机产业持续、快速、健康发展。抓好结构调整，增强竞争能力，抓好科技投入，增强自主开发能力，抓好产品质量，打好质量翻身仗，要搞好质量治理流动，同时要加强技术改造，从根本上进步产品质量，只要全行业团结奋斗，联袂共进，我国食物和真空包装机产业一定能够不乱健康发展。
我国食物包装机既面对着国外提高前辈产品的挑战和竞争，同时也面对着巨大的海内外市场和较好的发展机遇。特别是我国已经加入WTO，食物和真空包装机的市场要面向全球；国外食物和真空包装机的提高前辈技术和装备不断涌入我国市场，这也迫使我们必需采取应对措施，不断进步我国食物和真空包装机水平，努力开拓海内外用户市场。进入21世纪，我国国民经济整体水平和综合国力将迈上一个新的台阶，国际海内的环境都将为我国经济的进一步发展提供良好的机遇。