真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装机常被用于食品行业，因为经过真空包装以后，食品能够抗氧化，从而达到长期保存的目的。
我国的肉类食品在二十年前就一直稳居世界首位，但是我国肉类深加工的比例不足10%，而发达国家的深加工比例高达50%以上，有的国家达到了70%。之所以有这么大的差距，源于包装技术的发展跟不上。大力发展真空包装机技术，势必可改变这现状。
今后数年，我国的肉类产量还会持续增长。主要是生鱼鲜肉类的发展，真空包装机械技术如何才能跟上这种发展，是行业内关注的大问题。生鲜肉类应该用尼龙/聚乙烯的复合材料真空包装机袋进行包装。
